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  詳情    小型散裝鴨血豆腐 全套血豆腐加工流水線 羊血豬血生產設備 1、采血、抗凝 由于新鮮豬血含有凝xue酶，新鮮血液被采集后在3-5min內分層和自然凝結，不利于豬豆腐的加工和質量統一，因此，在生產中向新鮮血液中加入一定量的檸檬酸鈉溶液，制成抗凝血來避免這一問題。根據公司現有生產設備及屠宰工藝，按以下方法進行血液的采集和抗凝。 ①生產前事先配好檸檬酸鈉:水=1.5:100的檸檬酸鈉溶液備用。 ②用定量的接血盤接新鮮豬血，倒入集血容器中，同時向容器中加入檸檬酸鈉溶液，并攪拌。（抗凝溶液與豬血重量比為1:10，可用定量瓢量取）2、過濾 用80目篩網進行粗濾，除去凝塊和可能的豬毛等雜物，再用20目篩網進行細濾，除去少量凝塊。 3、配料及凝血yin子活化劑 以50kg豬血原料為投料標準，豬血50kg，鹽0.8kg,,卡拉膠0.4kg（因卡拉膠水溶性不及CMC，可以換成0.7kgCMC羧甲基纖維素鈉），水48kg（其中溶解鹽用水4kg，溶解CMC用水17kg，調配用水27kg），1kg氯化鈣溶于10kg水中。 4、灌裝及封口 上述配方可以使過濾后的抗凝血液在10-15min內凝固。待分裝好后的血液初因凝固后，進行封口，封口機封口溫度根據封口材質而定，要求封口膜與盒封口熱封緊密，且不并形。 5、煮制滅菌 將封口后的產品有整齊的碼在滅菌框內，置入85℃的熱水池中保持20-30min，并嚴格控制熱水溫度。夏季須增加高壓滅菌設備，滅菌溫度為121℃，滅菌時間為10min。 全 套血豆腐加工流水線 羊血豬血生產設備
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